你有没有想过，这次预制菜进学校为什么会遭到家长们的集体抵制？有人肯定会说，因为预制菜不健康啊，含盐量高，还特别油，长期吃肯定不利于孩子的身体健康。
没错，这确实是一个非常重要的原因，但远不是全部的真相，全民抵制预制菜背后，其实隐藏着更深刻且复杂的社会原因。
01预制菜的诞生和流行
预制菜其实并不是一个新事物，在中国古代，皇帝的饮食往往随心而定，当时的御膳房为了预备不时之需，往往会将各种菜肴加工成半成品，等到皇帝想吃的时候，才能以最快的速度及时供应。
可以非常容易的看出，预制菜的诞生本是为了应付特殊场景的无奈之举，正常情况下，没人会愿意主动去吃预制菜。
但这种情况在40年代的美国开始发生改变，当时美国刚刚打赢二战，国内经济欣欣向荣，女权运动此起彼伏，大量的女性从家庭走入职场，家里没有人做饭，这就催生了餐饮行业的蓬勃发展，现在我们看到的肯德基和麦当劳这些快餐连锁店，就是那个年代开始流行。
大家也知道，快餐嘛，讲究的就是一个快速高效，你去肯德基点一份炸鸡，别人不可能给你现杀一只鸡，薯条也不可能现场去给你去皮切条，那样实在是太慢了，完全应付不了络绎不绝的客人，所以他们就想了一个办法，由食品加工厂提前把鸡杀好，把土豆切成条状，等到他们要用的时候，就可以直接使用，这就是现代预制菜的起源。
到了60年代的时候，这种方法传到了日本，当时日本刚刚走出战后的阴霾，经济也处于腾飞时期，像东京这样的大城市每天都有大量的年轻人涌入，他们工作辛苦，早出晚归，根本就没有多余的时间去做饭，再加上冰箱和微波炉的普及，这就为预制菜的大爆发打下了坚实的基础。
而且大家也清楚，日本流行便利店文化，各种预制菜很多都是放在便利店里任人挑选，价格也会比外面的餐馆要便宜，所以这种便民的销售模式一直流传至今，你去日本任何一个便利店都能买到这种便当食物。
进入21世纪之后，随着经济的腾飞，我国也出现了和当年美国日本一样的现象：
- 女性大解放，进入职场后家庭无人做饭。
- 生活节奏变快，年轻人没有时间做饭。
- 冰箱微波炉开始在社会普及。
这三个现象结合在一起，直接就催生了餐饮和外卖行业的蓬勃发展，但这一阶段，预制菜并没有大范围流行，真正让预制菜开始流行的，还有另一个重要的社会原因。
02预制菜在我国的大规模流行
其实你仔细观察就会知道，预制菜一开始在国内并不流行，十几年前咱们街边的苍蝇馆子基本都是厨师现炒，你想吃预制菜只能去网上的购物平台寻找。
那为什么后来预制菜突然就爆火了呢？
我个人认为主要有两个原因。
第一个原因是大规模的城市改造。
我以上海为例，去过上海的朋友应该都知道，你很难找到那种地道的路边苍蝇馆子，想要吃饭，基本只能去各大品牌的快餐连锁店。
为什么会出现这种现象？因为很多大城市在进行城市改造的时候，一个中心思想就是荡平那些分散的小社区，把消费娱乐场所集中到大型商场里。
这就导致那些物美价廉、坚持现炒的夫妻店被迫倒闭，存活下来的都是那种流水线味道的品牌连锁店。
恰好他们又发现了味道统一、出餐高效的预制菜，于是二者一拍即合，就走上了强强联合之路。
本来发展到这一步，预制菜也只是广泛存在于品牌连锁店里，真正让预制菜彻底流行的，是第二个原因。
那就是店面租金的上涨。
随着实体租金的不断上涨，以及外卖平台的高额抽成，留给餐饮老板的利润空间越来越小，在这样的生存环境下，你要么就直接倒闭，要么就压缩成本。
可那些餐馆的老板们想了想，哪些成本是可以压缩的呢？
房租肯定必须得交，外卖平台的抽成肯定也得给，不然没有顾客，想来想去，那就只能从两个角度下手，一个是人力成本，洗菜阿姨，大厨，这些就不要了，另一个就是食材成本，尽量用最便宜的。
有人肯定要开始嘲笑了，你懂不懂啊，一个做餐饮的，大厨不要，食材也用差的，这还能做得下去？
用以前的经营模式当然做不下去，但只要你用上预制菜，一切就迎刃而解，网上料理包3.8一包，加热只用三分钟，转手一卖就是23.8，简直赚麻了，这么暴利的生意你就说香不香吧！
就这样，在经济利益的倒逼之下，餐饮行业集体转型，现在不管是外面的外卖店还是餐馆，甚至包括很多大酒店，基本都用的预制菜。
而且更离谱的是，由于预制菜真的很省成本，不仅大厨、洗菜阿姨可以不要，甚至就连厨房空间都可以省了，这就导致中国餐饮行业出现了劣币驱逐良币的现象，那些踏踏实实坚持大厨现炒的老店子，随着时间的推移，只会越来越少。
走到这一步的时候，我们惊讶地发现，想要不吃预制菜，就只剩下四大净土：
- 家里现做。
- 老牌酒店。
- 学校食堂。
- 单位食堂。
03抵制的真正原因
看明白上面的内容，我们再来看这一次家长们抵制预制菜进校园的真正原因，因为非常简单的道理，对于学校的学生来说，他们吃饭选择的空间非常小，要么在学校周围吃，要么就是学校食堂。
但前面我也说了，现在外面的外卖店和餐馆基本都是用的预制菜。
这是有数据支撑的，根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，目前全国预计有接近70%的外卖商家使用的是料理包。
在这样的情况下，如果学校食堂也用预制菜，那就意味着学生们选无可选，只能被迫接受吃预制菜的现实。
至于预制菜健不健康，那都是另一码事，因为现在不健康的东西多了去了，薯条、泡面、辣条，哪个健康了？为什么家长们不抵制这些东西？因为很简单，这些东西摆在超市里，你愿意买就买，没人强迫你，但现在预制菜不一样，当你的生活中到处都是预制菜的时候，你根本就没有选择的空间，只能被迫接受现实，这才是最让大家反感的。
而且现在预制菜行业乱象丛生，很多餐馆拿着3.8的料理包，加热一下就敢当做炒菜卖出38元的高价，请问，这难道不是一种变相的欺诈吗？
为什么大家讨厌预制菜？名不副实，让大家感觉上当受骗也是重要原因。
我知道有人肯定会说了，其实预制菜进校园不是不可以，只要提高菜品质量和健康就行了，理论上确实是这样的，但实际操作起来却很难做到，因为涉及到了太多的利益纠纷。
很简单的道理，现在一个学校最起码有好几千名学生，这些学生每天都要吃饭，需求非常稳定，而且合同一签就是好几年，对于这种稳赚不赔的生意，是个人都想做。
但哪些人才有资格去做呢？
我就不说校长的小舅子、小姨子这些关系户了，就算进行招标，你怎么能够保证一定会是质量好的那一家预制菜工厂中标？
我有朋友是专门做竞标的，他告诉我，一般这种学校招标，你报名三天后没消息基本就是没戏，我问他为什么，他说，你去现场竞标，看起来有十几家在参与，但其实大多数都是一家工厂找来陪跑的，结局早已注定，能不能成，一开始你报名的时候心里基本就有底。
看明白没有，对于这种项目，重点不在于你的预制菜靠不靠谱，而在于你能不能打点好关系，而打点好关系也是要花钱的，花的这些钱，最终还是要转嫁到学生和家长身上。
这就是家长们抵制预制菜的真正原因，他们可能并不清楚预制菜靠不靠谱，但他们非常清楚，这个社会有些领域到底是如何运行的。
所以预制菜进校园这件事，我认为不可操之过急，现在最应该做的是，引导行业的健康发展，让预制菜变得更加安全卫生，如果这点都做不到，家长们肯定是不会同意的。
